Ο Σοφοκλής Σχορτσανίτης αποτελεί έναν από τους πιο ξεχωριστούς ψηλούς στην ιστορία του ελληνικού μπάσκετ.
Η πρώτη του ομάδα ήταν ο Ηρακλής Καβάλας, ενώ η επαγγελματική του σταδιοδρομία ξεκίνησε τη σεζόν 2000-2001 με τον Ηρακλή. Στον Ηρακλή, έκανε ντεμπούτο στις 17 Φεβρουαρίου 2001 κόντρα στον Πανιώνιο. Έμεινε για 5:45 λεπτά στο παρκέ και πρόλαβε να σημειώσει τέσσερις πόντους με 2/2 δίποντα, να μαζέψει ένα ριμπάουντ και να κερδίσει δύο φάουλ.
Πάτησε παρκέ μόλις στα 15 έτη
Σε εκείνο το παιχνίδι, ο γεννημένος στο Τίκο του Καμερούν Σοφοκλής, έγραψε ιστορία αφού είχε γίνει ο νεότερος που πάτησε το πόδι του στα παρκέ του Πρωταθλήματος Ελλάδας όντας 15 χρόνων, επτά μηνών και 25 ημερών (αργότερα έσπασαν το ρεκόρ οι Γιώργος Παπαγιάννης και Λευτέρης Μαντζούκας).
Από τον Άρη στον Ολυμπιακό
Τη σεζόν 2004-2005 αγωνίστηκε με τη φανέλα του Άρη, ενώ από την επόμενη περίοδο 2005-2006 αποκτήθηκε από τον Ολυμπιακό και έγινε ένας από τους πιο αγαπητούς παίκτες των “ερυθρόλευκων” οπαδών, έχοντας μια πολύ καλή χρονιά σε επιδόσεις με μεγάλη βελτίωση αλλά και εξέλιξη στον πληθωρικό πλέον τρόπο παιχνιδιού του.
Αδιάφορος και υπέρβαρος
Την περίοδο 2006-2007, μετά από την εντυπωσιακή του απόδοση στο Mundobasket συνέχισε στον Ολυμπιακό δημιουργώντας την προσδοκία ότι θα ήταν, πλέον, ένας από τους κορυφαίους σέντερ της Ευρώπης, όμως εμφανίστηκε αδιάφορος για την εξέλιξή του και υπέρβαρος με αποτέλεσμα να έχει μια μέτρια σεζόν.
Τα χειρότερα δεν άργησαν να έλθουν και πριν από την έναρξη της σεζόν 2007-2008 το ιατρικό επιτελείο του Ολυμπιακού, αφού διαπίστωσε πως εξακολουθούσε να είναι υπέρβαρος (180 κιλά), του ανακοίνωσε πως αν δεν επανέλθει σε μια φυσιολογική φυσική κατάσταση δεν κινδυνεύει μόνο η σταδιοδρομία του, αλλά και η υγεία του.
Διακοπή συμβολαίου
Εξαιτίας της άρνησής του να μεταβεί σε κλινική αδυνατίσματος στην Ελβετία, ο Ολυμπιακός αποφάσισε, τον Δεκέμβριο του 2007, τη διακοπή του συμβολαίου του «Big Sofo». Ο ίδιος ο παίκτης, δήλωσε ότι ουδέποτε αρνήθηκε να πάει στην Ελβετία για το εν λόγω θέμα υγείας. Τελικά, ύστερα από ώριμη σκέψη του ίδιου, σε συμφωνία με τους παράγοντες της ομάδας, για το καλό του και ύστερα το καλό της ομάδας, αποφάσισε να μεταβεί στο ανωτέρω κέντρο στις αρχές Ιανουαρίου του 2008. Ο Σχορτσιανίτης δέχτηκε, τελικά, να αναχωρήσει για την Ελβετία και το συμβόλαιό του διακόπηκε. Επέστρεψε εν τέλει στο ρόστερ του Ολυμπιακού και αγωνίστηκε για πρώτη φορά μετά από αρκετούς μήνες απουσίας στον τελευταίο αγώνα της κανονικής σεζόν του πρωταθλήματος 2007-2008. Έδωσε κανονικά το παρόν και στα play offs, όπου η παρουσία του βοήθησε σημαντικά τον Ολυμπιακό στην πορεία του μέχρι και τους τελικούς.
Καλύτερος σέντερ το 2011
Το 2010, υπέγραψε συμβόλαιο συνεργασίας με την Μακάμπι Τελ Αβίβ, με την οποία έφτασε μέχρι τον τελικό της Ευρωλίγκας το 2011, όπου και έχασε από τον Παναθηναϊκό. Εκείνη τη χρονιά ο Σχορτσανίτης αναδείχτηκε και ο καλύτερος σέντερ της διοργάνωσης, αφού βρέθηκε στην καλύτερη πεντάδα της διοργάνωσης. Με τους ισραηλινούς κατέκτησε δυο συνεχόμενα νταμπλ, το 2011 και 2012.
Η επιστροφή στην Ελλάδα
Το καλοκαίρι του 2012, επέστρεψε στην Ελλάδα για χάρη του Παναθηναϊκού, με τον οποίο κατέκτησε το νταμπλ. Το καλοκαίρι του 2013, ο Παναθηναϊκός δεν ανανέωσε το συμβόλαιό του, λόγω της μικρής (σε λεπτά) προσφοράς του.
Πρωταθλητής Ευρώπης το 2014
Μετά την αποχώρησή του από τον Παναθηναϊκό, επέστρεψε στην παλιά του ομάδα, την Μακάμπι Τελ Αβίβ, με την οποία αναδείχθηκε πρωταθλητής Ευρώπης για πρώτη φορά, το 2014. Στον τελικό με τη Ρεάλ Μαδρίτης που κρίθηκε στην παράταση, η Μακάμπι Τελ Αβίβ νίκησε με 98-86 και ο Σχορτσανίτης είχε εννιά πόντους και τρία ριμπάουντ σε 9:42
Μέλος της κορυφαίας δεκάδας της Μακάμπι Τελ Αβίβ
Στις 13 Αυγούστου 2020, ανακοινώθηκε από την Ευρωλίγκα ότι αποτελεί μέλος της κορυφαίας δεκάδας (ομάδας) της Μακάμπι Τελ Αβίβ στη δεκαετία 2010-2020, όντας πρώτος σε ψήφους του κοινού με ποσοστό 83.98%.
Η απόσυρση από τα παρκέ
Στις 10 Δεκεμβρίου 2020, ανακοίνωσε την απόσυρσή του από τα παρκέ, μετά από 20 χρόνια παρουσίας. Στην Ευρωλίγκα αποσύρθηκε έχοντας 197 αγώνες, 1.654 πόντους (8,4 μέσος όρος), 560 ριμπάουντ (2,8), 162 ασίστ (0,8 μέσος όρος), 113 κλεψίματα (0,6 μέσος όρος) και 69 κοψίματα (0,4 μέσος όρος). Στο Πρωτάθλημα Ελλάδας μέτρησε 239 αγώνες, με 1.833 πόντους (7,67 μέσος όρος), 731 ριμπάουντ (3,09), 172 ασίστ (0,72), 112 κλεψίματα, (0,46) και 68 κοψίματα (0,28).
Ο Σοφοκλής της Εθνικής
Η μεγάλη καριέρα του Σοφοκλή Σχορτσανίτη ήταν άρρηκτα συνδεδεμένη με την Εθνική ομάδα, αφού ήταν μέλος της σε δύο από τις μεγαλύτερες επιτυχίες της ιστορίας της. Ήταν στη 12άδα της «επίσημης αγαπημένης» στο Παγκόσμιο του 2006 κατακτώντας το αργυρό μετάλλιο αλλά και τρία χρόνια μετά στο Ευρωμπάσκετ του 2009, που χάρισε το τελευταίο μετάλλιο στην Εθνική ομάδα.
Με τα γαλανόλευκα έκανε 54 συμμετοχές και σημείωσε 439 πόντους (8,13 μέσος όρος). Πιο παραγωγική, επιθετικά, βραδιά του ήταν σε ένα ματς με τον Καναδά για το Τουρνουά Ακρόπολις του 2010, στο οποίο σημείωσε 24 πόντους όμως η πιο μεγάλη ήταν σε ένα πραγματικά ξεχωριστό παιχνίδι, στον μικρό τελικό του Ευρωμπάσκετ του 2009. Ο Σχορτσανίτης είχε 23 πόντους, έξι ριμπάουντ, 9/12 βολές και 7/9 δίποντα στη νίκη με 57-56 επί της Σλοβενίας, που χάρισε στην Ελλάδα το χάλκινο μετάλλιο.